Ce Côtes de Provence cuvée Estérelle est un rosé de saignée. La macération est pelliculaire et la fermentation contrôlée à basse température.
 
Au cours des dix derniers millésimes, les vins Château du Rouët ont obtenu 22 médailles au Concours Général Agricole de Paris et au Concours des Grands Vins de France à Mâcon, notamment 6 médailles d'or (dont sur ce millésime là), 4 médailles d'argent au concours des Vinalies Nationales.